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1蔬果別打成汁！加工再吃更營養 保護攝護腺、降膽固醇
2024/11/21
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不少人認為「蔬果汁現打」才新鮮，能留住絕大部分的營養。營養師蔡正亮提到，唯獨番茄汁是例外，需經過烹煮或濃縮等，才能釋放更多茄紅素，以加工製成的番茄醬為例，1包所含的茄紅素是生番茄汁的7倍，茄紅素不只保護男性攝護腺，還能降低體內壞膽固醇。
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蔡正亮在臉書粉專指出，許多人喝蔬果汁時，除了希望攝取纖維外，也希望獲取維生素C，因此大多選擇現打，認為新鮮且營養多，但他絕不喝現打的番茄汁，而且吃番茄時，盡量都會煮熟，大多選擇濃縮、料理過的番茄，才會吸收到最高含量的茄紅素（Lycopene）。
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