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火鍋湯煮越久越毒？醫曝7習慣超傷腎：3顆也不夠用

2024/12/02

冬天來臨，許多人喜歡前往火鍋店，吃點熱呼呼的美食，暖暖身子。不過，腎臟科醫師洪永祥提醒，若吃火鍋有這「7大習慣」，如愛吃麻辣鍋、醬料過濃、偏好吃到飽、長時間吃火鍋喝湯、餐具混用生熟食等，會對腎臟造成負擔，甚至有三顆腎臟都不夠用。因此，建議愛吃火鍋的民眾，應避免這些傷腎地雷，讓用餐更健康。
近日，洪永祥于臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文透露，儘管火鍋的本質是一種水煮烹調方式，但火鍋愛好者常因創意十足，養成了一些傷腎的壞習慣。例如，吃火鍋結束時，總要加入王子麵或冬粉吸滿湯底，或在吃到飽火鍋時，過度選擇高單價的和牛、龍蝦與生蠔等食材，對于這些習慣，洪永祥示警，若長期這樣吃火鍋，3顆腎臟都不夠用。

7大吃火鍋壞習慣超傷腎
傷腎地雷一：心中就愛麻辣鍋其餘都免談
洪永祥指出，麻辣鍋不僅僅是辣椒的問題，其主要湯底中含有高湯、中藥材，還加入沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油和豆瓣醬等高脂調味料，屬于高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量更是高達800kal，相當于三碗白飯。更可怕的是，兩碗麻辣鍋的湯，含鈉量高達4942毫克，遙遙領先所有的鍋底。