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泡幹魷魚只用清水可不行，廚師朋友教我技巧，輕鬆泡發，省時省事！

2024/05/15

冬天的臘肉、香腸和幹魷魚，感覺都很好吃，入口甘醇。不知道有多少人都喜歡吃乾貨？特別是幹魷魚，對于不是沿海地區的小編來說，這簡直是美味佳餚。說起魷魚，一般有分兩種，一種是鮮魷魚，另一種是幹魷魚。鮮魷魚，是剛從大海撈起來後，馬上放急凍冷藏保存起來的。而幹魷魚，也是把鮮魷魚曬乾後的乾貨。兩種魷魚我都吃過，但是最喜歡吃的還是幹魷魚，感覺幹魷魚的味道比鮮魷魚香很多。

冬天泡發魷魚，如果用冷水泡發，那麼需要很長的時間才能把魷魚泡發好。一般情況下，溫度能夠保持在10多20℃，用冷水泡發一個晚上是可以的。不過如果像在北方零下幾度的溫度，估計魷魚用冷水泡發一晚上絕對是不可能的事兒。因為冷水在零下幾度或者十幾度的狀態下，早已結冰了，那麼用冷水泡發魷魚就不可能了。看到這裡，有人肯定會說，用冷水泡發魷魚耗時長，那麼用開水或熱水不就行了嗎？用熱水或者開水泡發魷魚，也不是說不行，只不過用太燙的熱水或者開水泡，魷魚的鮮香味都被泡發掉，從而導致營養流失。用開水或者熱水泡發魷魚，顯然是不實用的。