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白切雞大廚這樣做，皮脆肉鮮嫩，下水煮就錯了，關鍵步驟別搞錯

2024/05/15

白切雞可以說是廣東人最愛雞的一種吃法了，對于口味清淡的廣東人來說，清淡的白切雞，非常適合當地的喜好。其實很多外地人都吃不習慣，但其實白切雞也有配秘制的蘸料哦，蘸上一點口感立馬又變了另外一種風味，不管是口味清淡的還是口味重的，最終都會拜倒在這滑嫩緊實的口感下。很多去廣東遊玩的朋友吃過白切雞之後，覺得味道很不錯，自己回到家之後也開始做，認為白切雞看起來清淡，以為就是直接水煮的，丟進鍋裡就等吃，其實白切雞的正宗做法絕對不是直接水煮。

其實白切雞看似簡單，但是細節才是硬道理，烹飪時候的每一個小細節都會影響到菜品最後的口感，直接下鍋煮是絕對做不出這種美味的。做好的白切雞經常可以看到骨髓還是紅色的，很多人以為沒熟，其實變軟，挨著骨頭的那層肉是熟的，這樣雞肉吃起來口感才嫩呢。白切雞直接下鍋煮就錯了，教你正確做法，做的白切雞吃起來肉質緊實又滑嫩，簡直是太香了，一起來看看吧！