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早餐才剛吃完就餓？血糖波動大惹禍！選這 3 類食物吃飽又健康

2025/12/18

早餐才剛吃完就餓？血糖波動大惹禍！選這 3 類食物吃飽又健康

明明吃了滿滿一份早餐，卻總是在一兩小時內又餓了、開始頭暈、沒精神？

其實，這不一定是你「食量小」或「代謝快」，很可能是早餐內容搭配不對，讓血糖快速上升又急速下降，造成飢餓循環。

營養專家指出，早餐過快感到飢餓的主要原因包括蛋白質攝取不足、膳食纖維太少、精緻澱粉比例太高以及進食速度過快，

這些都會讓血糖劇烈波動。不只容易餓，長期下來更可能提高心血管疾病、糖尿病併發癥與發炎風險。

為了從早上開始維持穩定能量、避免血糖坐雲霄飛車，早餐務必加入優質蛋白質、高纖原型澱粉與適量酸性食物，才能真正吃得飽又吃得健康。

早餐後很快餓的4原因圖片來源：shutterstock

早餐後迅速產生飢餓感，通常與食物的營養結構和身體對其的消化反應以及血糖的波動息息相關。

1.蛋白質不夠：法國作家潔西伊喬斯佩在其著作《The Glucose Goddess》中指出，早餐很快就餓很可能是蛋白質攝取不夠，蛋白質消化時間較長，能提供持續的飽腹感。

2.缺乏膳食纖維：膳食纖維能延緩胃排空的速度，幫助穩定血糖。

3.精製澱粉過多：麵包、麵條、含糖飲料、燒餅油條等高GI食物會讓血糖迅速升高，身體為了降低血糖，會大量分泌胰島素，產生飢餓感陷入惡性循環。

4.進食速度過快：食物中的醣類消化吸收愈快，血糖上升速度愈快。

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