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煮蝦時，冷水煮還是熱水煮？原來一直做錯了，難怪蝦又老又腥
2024/07/19
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餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導讀
蝦肉，富含蛋白質等營養素，吃起來味道鮮甜，深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的美味佳肴之一。
不管是海蝦還是河蝦，做法都非常多，很多人在煮蝦的時候,常常采用直接下冷水煮的方式，或者是直接用熱水煮。
導讀
蝦肉，富含蛋白質等營養素，吃起來味道鮮甜，深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的美味佳肴之一。
不管是海蝦還是河蝦，做法都非常多，很多人在煮蝦的時候,常常采用直接下冷水煮的方式，或者是直接用熱水煮。
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但實際上,這種做法不僅無法完全去除蝦的腥味,還可能讓蝦肉變老變硬。前幾天我特意請教了在餐館上班的大廚老王，老王表示煮蝦時，既不是用冷水煮，也不是用熱水煮，而是用溫水煮，原來我一直做錯了，難怪蝦又老又腥。
那麼到底應該怎麼煮呢？我們一起來看看吧。
那麼到底應該怎麼煮呢？我們一起來看看吧。
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