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調查發現：經常吃苦瓜的人，過不了多久，肝臟或出現這「6個變化」

2025/06/24

苦瓜，這個在夏季餐桌上常見的蔬菜，被眾多養生愛好者視為"天然藥物"。近期醫學界對苦瓜與肝臟健康關系的深入研究，揭示了令人意外的發現。長期食用苦瓜的人群，其肝臟功能呈現出顯著變化，這些變化正在改變醫學界對這一傳統食材的認知。

中國營養學會2023年發布的數據顯示，我國有超過35%的家庭每周至少食用兩次苦瓜。人們普遍認為苦味食物具有清熱解毒功效，但這種觀念是否科學？苦瓜對肝臟的影響究竟如何？
華中科技大學同濟醫學院肝病研究中心追蹤觀察了1283名長期食用苦瓜的志愿者，為期三年的研究數據顯示，經常食用苦瓜的人群肝臟確實會發生一系列變化，這些變化打破了傳統認知。
變化一：肝臟解毒能力提升
苦瓜中含有特殊的活性成分——苦瓜甙，這種物質能夠激活肝細胞中的Ⅱ相解毒酶系統。實驗數據表明，連續食用苦瓜30天后，肝臟谷胱甘肽水平平均提高23.7%，這意味著肝臟清除毒素和自由基的能力顯著增強。

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