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木砧板竟是細菌溫床？專家點名 5 種「大忌食物」：生肉汁液滲入木紋恐致中毒，辛辣異味如何防？
2026/05/12
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木砧板竟是細菌溫床？專家點名 5 種「大忌食物」：生肉汁液滲入木紋恐致中毒，辛辣異味如何防？

木砧板一直是許多人偏愛的廚房用品，天然紋理與耐用特性兼具質感與實用性。不過，看似萬用的木砧板，其實並不適合所有食材。

從生雞肉、海鮮到酸性水果，都可能讓細菌滲入纖維或加速木質損耗。

想延長砧板壽命、避免交叉污染，除了挑對材質，「正確使用方式」與日常保養更是關鍵。一起來看看其中注意事項！
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木砧板使用小撇步 ：5 種不宜在木砧板上切的食物圖片來源：shutterstock

木砧板較厚較重，在處理大塊、堅硬的食材時，比起塑膠與不鏽鋼材質要更穩固且不易滑動。但木砧板具有多孔特性，容易藏匿細菌。

若受到污染，病原體極易轉移到食材上，增加食物中毒風險（如腹瀉、嘔吐等）。

對此，美國烹飪專家安·齊亞塔（Ann Ziata）在知名美食網站《martha stewart》上提醒，以下這 5 種食物，不應在木質砧板上切。
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