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米粉、冬粉哪個健康？專家分析優缺點：控制血糖吃它
2024/11/18
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亞洲人的主食是米飯、麵食，其中麵食還分成米粉及冬粉，台大生物產業學系老師洪泰雄對此提到，米粉與冬粉的原料、營養成分、升糖指數、加工程度都不同，以營養方面來說，米粉稍優于冬粉，若以控制血糖的角度來看，冬粉則是比較優的選擇。
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洪泰雄在臉書粉專表示，冬粉和米粉各有特點，以原料和營養成分做比較，冬粉通常是綠豆澱粉、豌豆澱粉或地瓜澱粉為主，成分為碳水化合物，幾乎不含膳食纖維和蛋白質，而米粉以稻米為原料，含少量蛋白質及微量礦物質，例如鐵和鎂，營養成分比冬粉多一些。
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