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快測！血糖對「1水果」敏感＝健康研究：日後不會糖尿病

2025/07/18

現代人關注食物的升糖指數（GI），但最新研究指出，餐後血糖反應是高度個體化的，也就是「因人而異」。研究並發現，血糖數值對于葡萄波動最大的人，反而是胰島素敏感者，也就是細胞能好好利用血中葡萄糖，維持血糖穩定，進而避免糖尿病等慢性病。

史丹佛醫學院在《Nature Medicine》上的新研究顯示，餐後血糖反應其實是高度個體化的，因此GI（升糖指數）排行榜不再是健康飲食的絕對指南。升糖指數是用來衡量一食物讓血糖升高的速度和幅度。高GI食物會讓血糖迅速飆升，使人容易餓。低GI食物則升糖緩慢，血糖更穩定。

該則研究招募了55名健康受試者，透過穿戴連續血糖監測儀（CGM），吃下7種標準碳水化合物（每種含50克碳水），分別為米飯、麵包、馬鈴薯、義大利麵、豆類、莓果、葡萄。之後，再評估每位受試者的胰島素敏感性。

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