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不管燉什麼雞，一只雞放3克它，保證雞肉軟嫩鮮香，越吃越愛吃

2024/12/07

燉雞是一道家常美食，如何讓雞肉更加軟嫩鮮香，是每位廚師和家庭主婦追求的目標。在燉雞的過程中，除了選用優質的雞肉外，香料的搭配也是決定成敗的關鍵。
今天就給您介紹五種香料：桂枝、良姜、白芷、甘草和香菜籽，它們在燉雞時不僅能夠去腥增香，還能提升整道菜的風味層次。

一、桂枝：改善油膩，添香提味，平衡香味
桂枝是一種常見的香料，其獨特的香氣能夠有效改善燉雞的油膩感。在燉雞過程中，雞肉中的脂肪會隨著加熱而釋放出油脂，桂枝的加入能夠很好地平衡這種油膩，使得整道菜的口感更加清爽。此外，桂枝的香味能夠與雞肉的本味相互融合，提升整體的香味層次，讓人食欲大增。
桂枝的香氣溫和，不會搶奪雞肉的主味，反而在不經意間提升了整道菜的香氣層次。特別是在長時間燉煮的過程中，桂枝的香氣能夠慢慢釋放，滲透到雞肉的每一個纖維中，使得雞肉更加入味。