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吃了30多年大米，才知道辨認「陳米」和「新米」只要這4招，看完漲知識了

2024/11/28

大米就是我們再熟悉不過的一種主食了，有些朋友一天三頓，頓頓都離不開大米飯。當然，大米除了用來煮成白米飯之外，還可以用來熬粥、制作成米糕、煲仔飯、炒飯等，都是深受人們喜愛的。正是由于米飯我們吃的多，而且還是身體營養的重要來源，所以，大米的品質就非常重要了。要是買到陳米，不僅口感差，而且營養價值也會大打折扣，甚至還可能對健康不利。今天就來跟大家聊一聊關于辨別陳米和新米的一些技巧，下面就跟著我一起來看看吧！

一：看顏色。
雖然說大米看上去就是米白色的，但陳米和新米的米白色還是有著不小的區別。新米的顏色發白，透明度高，而且會有一定的光澤。但陳米的白看上去就比較暗淡，不僅沒有光澤，整體米粒的顏色還會微微發黃。此外，在米粒上都是有腹白的，新米的腹白通常是乳白色或淡黃色的，而陳米的顏色會變深，甚至呈現出咖啡色。這就是大米由于儲存時間過長，在氧化作用下導致的色素物質發生變化，使得顏色發暗了。因此，在購買大米的時候，我們通過觀察顏色就能辨別它是否是陳米，遇到那種表面灰暗，顏色較深的，這就是陳米了，我們不要購買。