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菠菜蟬聯最髒蔬果榜首！專家教你3步驟：洗去農藥又保鐵質

2026/04/09

菠菜蟬聯最髒蔬果榜首！專家教你3步驟：洗去農藥又保鐵質

根據 2026 年最新公布的美國 EWG 蔬果農藥監測，菠菜再度蟬聯「最髒蔬果」榜首，其農藥殘留復雜度甚至超越了過往的冠軍草莓。然而，這並不代表我們應將其排除在菜單之外。

菠菜富含的鐵質、硝酸鹽與葉酸，是保護心臟、預防貧血與降低罹癌風險的重要功臣，且這些營養素在接近泥沙的粉紅根部含量最為驚人。

許多人因嫌棄根部泥沙難洗而選擇直接切除，這不僅浪費了珍貴的礦物質，錯誤的「先切後洗」更可能讓表面農藥滲入切口。

台大農化系專家指出，去除農藥的關鍵不在于鹽水或洗潔劑，而在于「流動清水的物理沖力」。

透過正確的 3 步驟清洗流程——從細心搓洗根部到限時浸泡，我們能有效剝離殘留物質，同時鎖住維持精力充沛的維生素與抗氧化物。

菠菜根部最髒也最多鐵質圖片來源：shutterstock

菠菜跟莧菜一樣，都是連著泥沙連根拔起，清洗較費時。

懶人的做法通常是一刀切，把根部以上兩、三吋切掉，只剩下沒泥沙的枝葉，沖洗時用水也較少。

如果你也是這樣處理菠菜，就等于白白把營養丟進垃圾桶了！因為菠菜含最多鐵質、營養最豐富的就是髒髒的根部。

挑選小秘訣：若根部呈粉紅色代表新鮮；相反地，若變黑則代表已放置一段時間。

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