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古代宮廷飲食有多奢侈?明清帝王一頓飯,等于普通人300年收入
2024/09/06
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中國古代宮廷的飲食制度早在周代就已經確立。當時周王的宮殿組建了一支完整細致的食品制作隊伍。
周王對「周朝食品集團」的職能作了明確的界定:「掌王之食飲膳羞,以養王及后世子」。由此可以看出,當時宮廷餐飲組織主要負責為君主和皇室成員提供膳食。
此外,周禮還明確了王室的飲食范圍,主要分為兩類。一是日常飲食。所有的廚師必需區分食材的新鮮度,來為周王室提供食物,第二類是外部宴會使用的食材。周王室成立了專門的王室廚房,它對食品生產的全過程起著巨觀調控作用。
周王室的王室廚房對于所有的食品生產全面負責,如果出現任何問題,就直接問責王室廚房的負責人。其被稱為「膳食大夫」。
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按照禮儀制度的規定,他們還負責試吃和介紹食物。另外還有祭祀食品,這個產品一樣要由周王室的王室廚房準備。
除了準備和呈現食物的兩個基本功能外,為了展現皇室高貴、體貼、尊貴的款待,周王室的首席廚師還需要在宴會上代表君王和客人喝酒。
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