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它曾是皇帝專用「長壽菜」如今市場就買得到！抗癌又護眼

2025/11/12

傳說在隋唐時代，外來的茄子是皇帝專屬「長壽菜」，一般百姓吃不到。
現在市場隨處可見的茄子，以前竟是皇帝的食物！不過這份「長壽菜」確實具備許多養分，現代營養師與癌癥基金會都點出其對身體有好處，如茄子的花青素可保護神經與眼睛、維生素P維持結締組織的健康、綠原酸減緩飯後升血糖，有助于減重、茄鹼能夠抑制消化系統腫瘤，幫助抗癌。但建議茄子要連皮一起吃，才能獲取紮實營養。

蔬果的顏色象徵營養建議攝取「多彩」

日前王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文指出，紅、橙、黃、綠、藍紫五大色系的蔬果，其實這些「顏色」藏著滿滿營養訊息，每種天然色素都代表著不同的植物化學物（Phytochemicals），這些成分能在體內扮演抗氧化、修復、抗發炎等角色。建議每餐至少選兩種不同顏色的蔬果最理想。

以「藍紫色」為例，該顏色代表花青素，主要功能在「維持腦部與視力健康」，可減少自由基、保護神經與眼睛，延緩老化，含量較多的食材有藍莓、茄子、紫甘藍。王證瑋補充，「白色」也是藏著養分的，如蒜頭、洋蔥、白蘿蔔，含有大蒜素與多酚類物質，能抗菌、促進血液循環。

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