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比吃魚油更讚！「1種魚」護心血管 營養師大推：助延緩老化
2025/10/15
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鮭魚營養豐富，護心、養腦又抗發炎。研究更發現，食用完整鮭魚比攝取魚油，更能提升EPA、DHA的濃度。

鮭魚營養豐富，不只護心、養腦，還有助于抗發炎。營養師薛曉晶提到，研究發現，直接食用「完整鮭魚」，比單獨攝取魚油膠囊，更能顯著提升體內EPA和DHA的濃度。而鮭魚不只護心血管，還能延緩老化，提升記憶與專注力，甚至穩定免疫、改善代謝。
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薛曉晶在臉書粉專提到，2021年發表在《Food & Function》的研究，針對健康女性的試驗發現，只有吃「完整鮭魚（連皮帶肉帶脂肪）」的組別，血液中的Omega-3濃度才會明顯提升，鮭魚天然的脂肪與蛋白質結構，能巧妙地延緩胃排空，促進脂肪分段消化，也就是「基質效應（food matrix effect）」。
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