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生蛋好消化？「1吃法」大增吸收率 醫：吃錯恐食物中毒
2025/01/05
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雞蛋營養豐富，但要怎麼烹煮，才能提高吸收率。營養師謝宜芳提到，雞蛋一定要煮熟，幫助身體吸收，而且烹調不要過于復雜，才能吃得營養又衛生。另外，雞蛋煮熟還能解決沙門氏桿菌問題，若不小心吃進受汙染的食物，可能有食物中毒的風險。
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謝宜芳在《健康零距離》表示，蛋白和蛋黃的營養成分不同，蛋白富含蛋白質，而且熱量較低，蛋黃雖然熱量高，但富含磷脂質、鐵、鋅及維生素B12等，建議選擇吃「全熟的蛋」，例如荷包蛋、水煮蛋，有益于身體吸收，烹調方式不要過于復雜，例如鐵蛋，不利消化吸收。
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