「你們倆都吃的不對,早餐要吃好一點,關鍵是補充蛋白!」
老劉夫妻兩個,一輩子都習慣了早餐吃饅頭、喝粥,但是,他們這樣的飲食習慣,卻引起了兒女極大的不滿。
一開始,是兒子女兒認為這樣的早餐,吃起來沒有飽腹感,不愿意跟他們在一起吃早飯,到後來,兒子就極力反對他們這樣吃,因為在他看來,這樣的早餐不能補充人體所需要的營養,尤其是蛋白質。
老兩口不明所以,但在兒女的強烈要求下,還是做出了改變,每天給自己補充一些蛋白質,吃一到兩個水煮蛋。那麼對于老人而言,蛋白質真的這麼重要嗎?
終南山教授在采訪當中曾經明確提到,早餐當中補充蛋白質是十分重要的,而且對于老人而言,平時的飲食習慣當中注意蛋白質的補充,也是重中之重。
1.或可延緩衰老
早年間,日本早稻田大學的一位醫學研究者就發現,補充更多的蛋白質、均衡飲食,不但可以維持人體的代謝健康,而且還可能夠延緩衰老。
研究者在提出了這樣的設想之后,就立刻進行了觀察研究,在這個過程當中,研究人員給小鼠們食用了不同蛋白質含量的飲食,并且在進行2個月的喂養之后,對比這些飲食對他們的骨骼、肝臟、血脂等多方面的影響。
最終他們發現:
• 低蛋白飲食導致小鼠患上了輕度脂肪肝,而適量蛋白質飲食,則降低了小鼠的血糖和血脂水平。
而且小鼠血漿當中的氨基酸含量,也證實了蛋白質的攝入與肝臟健康,有著巨大的關聯性,因此研究人員認為,攝入蛋白質可以平衡人體的代謝健康,對于維持人體健康和延長壽命是有聯系的。
從這一點來看,增加蛋白質的攝入對于老人來說,確實很重要。
2.延緩肌肉減少
對于老人而言,肌肉的減少也是衰老的一個部分,在上個世紀的80年代,研究人員們就發現:蛋白質的攝入對于肌肉健康,有著重要的影響。
隨著老人生理功能的退化,容易出現蛋白質攝入不足的現象,而蛋白質攝入不足,就可能會導致肌肉含量減少,影響老人的生活質量。
雖然說,老人肌肉減少等原因十分復雜,但想要讓肌肉充滿力量,少出現萎縮的現象,補充蛋白質就不忽視,這樣能讓老年人的內分泌功能保持正常,不影響肌肉的合成和分解,從而保證老人的肌肉含量,不會大幅度的下降。
3.預防骨質疏松
「骨衰老」也是老人在老年期間,所面臨的一個重要問題,很多老人認為,想要預防骨質疏松,最重要的就是補鈣,但其實在補鈣過程當中,蛋白質的補充也很重要。
這是因為,蛋白質的存在可以促進鈣吸收,也可以幫助更多的鈣質儲存在體內,從而起到延緩骨質疏松的效果。
從以上3點來講,無論是對老人還是對青年人來說,蛋白質都是十分重要的營養物質,目前,我國的膳食指南當中推薦,成人每天應該補充80克左右的蛋白質。
現在也有一些蛋白質的「外援補充劑」,但是這些對于老人來說,卻并不一定是最優選,建議老人在補充蛋白質的過程中,要注意以下三個問題:
1.多食優質蛋白質
老人想要補充蛋白質,但如果補充的蛋白質非優質蛋白質,那麼隨著老人的吸收能力下降,很有可能會造成蛋白質補充量多,但吸收不足的情況。
這里要說一點,評價蛋白質是否優質,主要就是看這種蛋白質的氨基酸組成,是否與人體需要的組成一致。只有這樣,我們才能保證蛋白質被人體充分吸收,而且還能讓人體攝取到足夠的氨基酸,達到事半功倍的效果。
其次,優質蛋白質在吸收過程當中產生的代謝物相對更少,不但可以大大減少肝腎的負擔,而且利用率更高,因此,老人在補充蛋白質的過程當中,不能盲目,一定要選擇優質蛋白,適量補充。
2.均衡飲食
含有蛋白質的食物,其實是非常豐富的,很多人都認為,植物蛋白不如動物蛋白豐富,其實如果能夠二者兼得,或許可以對人體帶來更多的好處。
因此在日常生活當中,我們哪怕需要加強蛋白質的補充,也一定要均衡飲食,使用更加豐富多元化的食物,讓植物蛋白和動物蛋白搭配使用,效果更佳。
3.切莫貪多
蛋白質的吸收,離不開水,這是因為蛋白質的體積普遍偏大,因此,必須要在人體還有足夠多的水的情況下,才能被分解為小顆粒,更容易被人體吸收。
人體一般情況下,每天吸收的蛋白質都是定量的,那麼剩余的營養就會被排放到腎臟,如果我們攝入的蛋白質過多,不但會加重腎臟負擔,還容易造成體內大量的水分流失。
除此以外,如果我們攝入大量蛋白質,而且不能在短時間內被人體消化吸收,那麼它就會停留在我們的腸道,并且和腸道內的細菌發生作用,甚至會因為腐敗而產生大量不好的物質,對人體健康造成威脅。
在日常生活當中,想要通過飲食來補充蛋白質,哪些食物才是比較好的選擇呢?
1.雞蛋
說到補充蛋白質,那麼必不可少的就一定是雞蛋,根據各種營養專家研究發現,雞蛋是目前最優質的人體蛋白質來源,它含有的氨基酸比例十分合適,接近人體所需要的組成模式。
因此,從補充優質蛋白的角度來說,雞蛋一定是很好的選擇。除此以外,和其他蛋白質含量相對豐富的食物相比,雞蛋的價格也更加實惠,物美價廉,也更適合普通人群。
2.蝦
一般的蝦當中,不但含有豐富的蛋白質,而且具有低膽固醇的特性,即使是血脂相對較高的老人,也能夠放心使用,更何況,蝦當中還會還有各種微量元素,比起其他肉類對于人體的健康更加有利。
比如說蝦當中含有比較豐富的鈣元素,可以讓老人在補充蛋白質的同時,攝入一部分的鈣,對老人預防骨質疏松是有好處的。