咸鴨蛋，這道經典的家常美味，是多少人記憶中的味道。一顆顆起沙流油的咸鴨蛋，配上白粥或米飯，簡單的搭配卻能帶來無限的滿足。然而，許多人在家腌制咸鴨蛋時，往往會遇到各種問題，例如起沙不均勻、咸淡不適宜、蛋黃不流油等等。今天，就來跟大家分享一下奶奶祖傳的腌咸鴨蛋秘方，不用鹽水，只需簡單幾步，20天就能起沙流油，個個起沙冒油，咸香美味！

準備材料：

新鮮鴨蛋：適量（建議選擇個頭均勻、表面光滑的鴨蛋）

高度白酒：適量

食用鹽：適量

密封容器：一個

腌制步驟：

清潔鴨蛋： 將新鮮鴨蛋用清水洗凈，并用干凈的布擦干水分。確保鴨蛋表面沒有污漬或裂紋。

白酒消毒： 將高度白酒倒入碗中，將洗凈的鴨蛋放入白酒中浸泡約1分鐘。白酒可以起到殺菌消毒的作用，防止鴨蛋在腌制過程中變質。

裹鹽： 將食用鹽倒入一個盤中，將浸泡過白酒的鴨蛋在鹽中滾一圈，使鴨蛋表面均勻地裹上一層食鹽。

密封保存： 將裹好鹽的鴨蛋放入密封容器中，確保容器干燥清潔。將容器蓋緊，置于陰涼通風處保存。

耐心等待： 腌制時間約為20-30天，具體時間根據個人口味和室溫而定。溫度較高時，腌制時間可以適當縮短。

小貼士：

選擇新鮮的鴨蛋，腌制出的咸鴨蛋口感更佳。

白酒的度數越高，殺菌效果越好，建議選擇50度以上的白酒。

食用鹽的用量可以根據個人口味調整，但不要過少，否則鴨蛋不易起沙流油。

腌制過程中，要避免陽光直射和高溫環境。

腌制好的咸鴨蛋，可以煮熟后直接食用，也可以用來制作各種菜肴，例如蛋黃焗南瓜、金沙玉米等等。

奶奶的祖傳秘方，不用鹽水，只需簡單幾步，就能腌制出美味的咸鴨蛋。趕快試試吧，讓這道經典的家常美味，為你的餐桌增添更多滋味！