雞蛋，是我們生活中常見且不可或缺的一種食材，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。而且雞蛋的做法也多種多樣，無論是煮、炒、蒸、烤，還是作為食材加入到各種料理中，雞蛋都能展現出其獨特的魅力。在雞蛋的眾多做法中，水煮雞蛋應該是最常做的一種了，它更加營養簡單。但很多朋友在煮雞蛋時，經常會出現雞蛋煮老或者煮破皮的情況，這樣就會嚴重影響雞蛋的口感和賣相。今天就來給大家分享一個水煮雞蛋的小技巧，這樣煮好的雞蛋老嫩適中還不破殼，下面就一起來看看吧！

第一步：清洗。

首先我們按照自己家的人口數量，準備適量新鮮雞蛋。為了更利于雞蛋的保存，買回家的雞蛋我們通常都不會清洗，但在雞蛋的表面難免會有一些雜質、雞糞便之類的殘留，在煮雞蛋之前，我們就需要把它清洗干凈了。很多朋友清洗雞蛋就是直接用手搓一搓，但一些頑固的污漬，可能就難以清洗干凈了。其實在清洗雞蛋時，我們可以在手中倒點食鹽，然后用食鹽來搓洗。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且它的顆粒感還能增加摩擦力，可以將雞蛋清洗得更加干凈。

第二步：燒水。

將雞蛋都清洗干凈后先放一邊備用，然后我們往鍋中倒入適量的清水，再開大火將水加熱。很多朋友煮雞蛋，就是冷水把雞蛋下鍋開始煮，但這樣需要煮上很長的時間，雞蛋就容易煮老，使口感變差。也有些朋友會等到水燒開了，再把雞蛋放入鍋中煮，但這樣會使雞蛋和水的溫差過大，使雞蛋容易出現破殼的情況。想要煮出來的雞蛋老嫩適中不破殼，就最好溫水下鍋了，也就是鍋中的水燒到開始冒小氣泡的時候，我們就可以把雞蛋放鍋里煮了，這樣就能避免這些問題。

第三步：燜煮。

把雞蛋都放入鍋中煮后，將鍋蓋蓋上，調中火煮上4~5分鐘的樣子。煮雞蛋切忌用大火煮，大火會使水溫迅速升高煮開，而且水煮開沸騰時，雞蛋會在鍋中不停的翻動，也就容易出現磕破的情況。我們只需要用中火慢慢的煮上4~5分鐘的樣子。

煮的時間差不多了，我們不要急著將雞蛋撈出來，讓雞蛋在水中燜上幾分鐘。因為4~5分鐘的煮制，雞蛋并沒有完全煮熟，而讓雞蛋在熱水里燜上幾分鐘，這樣做可以使雞蛋充分熟透，同時保持Q彈的口感。

第四步：過涼。

當雞蛋燜煮的時間差不多了，我們再另外準備一碗涼水，將雞蛋從鍋中撈出來，并迅速地放入涼水中過涼。這一步的目的，其實就是為了使雞蛋更好剝殼。當熱的雞蛋放入涼水中時，因為熱脹冷縮的緣故，蛋殼和蛋白之間就會產生一定的空隙，這樣再來給雞蛋剝殼，一剝就一大塊，一點都不會沾到蛋白了。

通過這四個步驟，我們的雞蛋就煮好了，個個不破皮、不粘殼，而且剝開來，里面的蛋黃和蛋白也是老嫩適中、QQ彈彈的，特別的嫩滑好吃。下次煮雞蛋，你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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