對于老一輩的老人來說,豬油是很有年代感的東西,同時也是記憶深處比較懷念的食物。改革開放初期,物資貧乏,練出來一碗豬油,能夠一家人吃很久。
做飯炒菜時放一點,滿屋子都飄著香味。可是時代發展,人們開始從動物油轉為植物油。有人覺得,現代人患癌機率如此之高,就是因為豬油被替代了。
為什麼豬油吃起來會這麼香?
豬油,我們一般稱之為動物油,花生油、菜籽油,我們一般稱之為植物油,雖然動物油和植物油都屬于油脂。但在炒菜做飯時,動物油所散發出來的香味要比植物油明顯的多,這是為何?
其實,油脂本身的揮發性比較弱,基本聞不出什麼氣質,你說能聞到的香氣主要來源于油脂里面的「雜質」,是一些揮發性比較強的物質
豬油的營養成分有哪些?
豬油當中含有豐富的脂肪、能量、維生素A、碳水化合物、核黃素、膽固醇、維生素E、硫胺素等營養物質。
每100克豬油當中除了含有脂肪以外,還含有膽固醇、脂溶性維生素,比如23.3毫克維生素e、96微克維生素a、還含有少量的銅元素以及鋅元素等營養物質。
豬油當中的維生素家族最突出的一員就是維生素d,其中的維生素d含量比植物油高,比黃油多57.33%左右,含量僅次于魚肝油。
適量吃豬油有這5個好處,建議看一下
1.保護視力
因為豬油中含有胡蘿卜素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害。
此外,還可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
2.潤膚生發
豬油可以補益肺陰,而肺主皮毛,人體的皮膚和毛發生長都需要靠肺的滋養。豬油中還含有脂肪酸含量比較高,對滋潤皮膚也比較好,所以吃豬油有潤膚生發的好處。
3.解毒
豬油對于斑蝥毒、芫青毒、亭長、野葛、硫磺毒等有一定的緩解作用,還有助于解五種疸疾,如黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸,還可緩解疸疾帶來的水腫癥狀。
4.促進新陳代謝
豬油含有脂肪、維生素B1、維生素B2、膽固醇、碳水化合物,有助于人體的新陳代謝,且維生素A還能促進人體正常發育,維持人的正常視覺。
5.身體補充營養
豬油當中含有一定量的飽和脂肪酸和優質蛋白質,含有的維生素E以及氨基酸等營養元素,也是其他植物油當中的佼佼者。
本身機體因疾病缺乏某種營養物質時,可以遵循少量補充豬油的飲食原則來為機體提供營養元素,維護正常的生理運動能力。
一勺豬油等于五副藥?
這個說法其實有一些夸張了,從豬油的成分上來看,其中主要含有的就是飽和脂肪酸,在代謝過程中能夠為人體提供能量。
豬油能夠快速在體內累積儲存,合成脂肪,豬油除了能夠提供能量、儲存脂肪之外飽和脂肪酸并沒有治病的效果和營養效果。
而且也沒有實驗結果能夠證明一燒豬油等于五副藥這個說法,所以說豬油并沒有大家想象的那麼神奇。
糖尿病人常吃豬油是好還是壞?醫生說出答案
答案是:不推薦,豬油是一種飽和脂肪,大量攝入會增加膽固醇和血脂水平,進而增加心臟病和其他慢性疾病的風險。另外,豬油中的熱量也相對較高,容易導致肥胖和代謝綜合征。
然而,我們不能一概而論,事實上任何一種食物的營養價值都取決于攝入量和其他飲食組成,在適量的情況下,豬油對于糖尿病患者的影響并不大。
總之,糖尿病患者可適量食用豬油,但不能經常吃。
吃豬油更健康,吃的時候不要犯4個錯誤
1.烹飪的時間過長
相比于植物油,豬油的飽和脂肪占比高,在長期烹飪加熱的過程中,會產生較多致癌物質「苯并芘」。
所以,大家在食用豬油的時候,盡量烹飪時間比較短的菜,比如蔬菜,泡飯類。
例如一些需要長時間燉煮的菜,使用植物油會更
好。
2.控制好攝入量
想要收獲吃豬油帶來的好處,最關鍵的就是控制好使用量。豬油雖然也有營養物質可以提供。但是使用的量過多,人體健康就會受到影響,里面的脂肪酸攝入過多血液粘稠度會增加。
本身有高血脂癥,高血壓等病情影響健康,更應該控制好豬油的攝入量,用來烹飪食物少量使用即可。通過這種方式才能收獲好處,以免健康受影響。
3.油的多樣化,不能只吃一種油
很多父母和老人喜歡吃豬油。畢竟過去豬油是主要的食用油。豬油是可以食用的,但其他油也是可以食用的,豬油中稀缺的多不飽和脂肪酸有益于人的健康。
4.高血脂患者不要吃
多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高,而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多,因此高脂血癥患者宜食用植物油。烹調的時候盡量不用豬油、棕櫚油、黃油,可選用花生油、芝麻油、大豆油。
延伸閱讀:熬豬油的制作方法
準備400克豬板油,把豬板油切成小塊;把豬油放到鍋里,然后倒入一小碗水,用小火開始熬煮;用鏟子翻炒幾下,鍋中的水分會開始不斷的蒸發;等到鍋里的水分蒸發完成之后,就開始逐步出油了,此時不僅要用鏟子翻炒,還要按壓,以此讓油渣當中的油分充分稀釋出來;等到豬油渣變成金黃色浮在油上面,那麼就說明豬油熬好了。
結語:總的來講,關于豬油健康還是不健康,這主要是看我們是如何攝入的,大家可以根據個人的實際情況選擇適合自己的食用油攝入量,這才是最健康的使用方式。
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