番茄炒蛋，這道看似簡單的家常菜，卻是許多廚房小白的噩夢。要麼炒出來寡淡無味，要麼湯汁橫流，賣相口感都差強人意。其實，問題往往出在第一步！今天，大廚就來揭秘番茄炒蛋的正確做法，教你如何炒出鮮香滑嫩、好吃到舔盤的完美番茄炒蛋！

第一步就錯？很多人犯的致命錯誤！

許多人在做番茄炒蛋時，習慣將番茄和雞蛋直接下鍋炒。殊不知，這正是導致菜肴失敗的關鍵！番茄含有大量水分，直接下鍋會導致出湯，影響口感和賣相。

大廚秘訣：先炒雞蛋，再炒番茄

食材準備：

番茄：2個，成熟度高，色澤紅潤

雞蛋：3個

蔥花：適量

鹽：適量

糖：少許

食用油：適量

步驟：

處理番茄： 將番茄洗凈，用刀在頂部劃十字，放入沸水中燙一下，輕松去皮。然后將番茄切成小塊。

打雞蛋： 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散。

炒雞蛋： 熱鍋涼油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速滑散，炒至金黃色，盛出備用。

炒番茄： 鍋中留少許底油，放入番茄塊，翻炒至番茄變軟出汁。

調味： 加入適量的鹽和少許糖，翻炒均勻。

加入雞蛋： 將炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄混合均勻。

出鍋： 翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

番茄選擇： 選擇成熟度高的番茄，這樣炒出來的味道更濃郁，顏色也更好看。

雞蛋處理： 打雞蛋時加入少許鹽，可以使炒出來的雞蛋更加蓬松。

炒蛋火候： 炒雞蛋時要用中小火，避免炒糊。

調味技巧： 加入少許糖可以中和番茄的酸味，使味道更鮮美。

這樣做出來的番茄炒蛋，雞蛋鮮嫩，番茄軟爛，湯汁濃稠，色香味俱全，絕對是米飯殺手！

進階技巧：

加入其他食材： 可以在番茄炒蛋中加入其他食材，例如青椒、洋蔥、香菇等，增加口感和營養。

勾芡： 如果喜歡湯汁更濃稠，可以在最后加入少許水淀粉勾芡。

創意吃法： 番茄炒蛋不僅可以配米飯，還可以用來拌面、夾饅頭，甚至做成湯底，都是非常美味的選擇。

掌握了正確的做法，你也能輕松烹飪出完美的番茄炒蛋，讓家人朋友贊不絕口！趕快試試吧！