姜是一種常見的食材，它的營養價值和保健價值都很高，每年的9~11月份，是鮮姜上市的季節，價格比較便宜，不少人都會多買一些保存起來，留著慢慢吃。

姜有散寒發汗、殺菌鎮痛、舒筋活絡、促進血液循環等作用。秋冬季節比較寒涼，不少人會感覺四肢發冷，畏寒，可以多吃一些鮮姜片，因為姜可以「助陽」。今年的生姜特別便宜，才一塊多一斤，我從批發市場上買了100斤，能吃至少半年。

誰都想「占便宜」，但這麼多姜該怎麼保存呢？要知道姜放一段時間就容易發芽，或是干癟、發霉，買這麼多不是浪費錢嗎？

溫度過高，姜就會長芽，因此不少人就把姜放進冰箱，本以為可以減緩發芽的速度，結果導致姜爛掉、發霉。因為姜是不耐低溫的，所以一直放在冰箱里肯定是會壞掉的。

為什麼我會買這麼多姜呢？其實剛開始我也有顧慮的，不過賣姜的姜農告訴我了一個土方法，我才放心大膽地買了。姜農說，只要用他說的方法，姜放一年都不會壞，不干不爛不長芽，和剛買的一樣新鮮。

今天我就和大家說一說保存姜的小技巧，喜歡吃生姜的朋友快學一學。姜不僅可以做調料，還可以做成姜米茶、糖姜片，平時多吃一些，對身體非常好。

【保存生姜的小技巧】

準備新鮮姜、食鹽、花椒、保鮮袋、清水。

1、把新鮮姜用清水沖洗2遍，洗掉表面的泥土，把姜放進清水中，加入適量食鹽，用手攪拌均勻，使食鹽融化，用食鹽水浸泡20分鐘。

2、泡好的鮮姜撈出，放在有陽光的地方晾曬1小時，只要把表面的水分都曬干就可以了。

3、準備一些干花椒，抓一把用干凈的抽紙包起來，多做一些這樣的花椒包。

4、晾干的姜用保鮮袋裝起來，盡量用小號的保鮮袋，一袋吃一個星期。把姜裝進去后，再放入一個花椒包，把保鮮袋密封起來，裝進有透氣孔的紙板箱中，把紙板箱放在陰涼通風處保存，就能保存一年之久。

為什麼冰箱冷藏都不行，用這個方法就可以長時間保存姜呢？

姜保存的條件應該是陰涼、通風、干燥、密封，冰箱里雖然很陰涼但不通風，而且很潮濕，就容易滋生細菌，導致姜爛掉，所以姜并不適合放冰箱保存，除非是專業的冷鮮庫。

姜農說，用淡鹽水把姜浸泡一會兒然后晾干，水分蒸發后姜的表面就會有一層薄薄的鹽，不僅能防止姜發芽，還能殺菌抑菌，姜就能保存很長時間了。花椒是天然的抗氧化劑，有殺蟲、殺菌的作用，能阻止姜滋生細菌，就不會發霉爛掉。

用保鮮袋裝起來，避免了姜流失水分，這樣就不會干癟。而用紙盒裝起來，放在陰涼通風處，保證了環境干燥、通風、陰涼，放一年都不會壞。

但要注意的是，需要保存的姜一定要新鮮、完好，如果已經干癟、發芽了，就沒必要保存了。

現在大家知道了吧，以后姜別放冰箱冷藏了，用姜農的這個土方法，買再多姜也不怕了，輕輕松松放一年，大家快試試吧。