冬天,來一碗熱乎乎的紅豆粥,那該是多麼過癮的事情!黏糊糊、濃稠的紅豆粥,不僅好喝,而且營養價值很高,可以起到很好的美容養顏、增強體力的作用,男女老少都很適合喝。
但是紅豆、綠豆這一類的東西,是特別不容易熟的,我記得很多年之前,第一次煮紅豆粥的時候,以為和大米小米一樣,煮了半個多小時就關火了,結果紅豆還是硬邦邦的,煮出來好沒食欲。
很多人說,用高壓鍋不就行了嗎,10分鐘就能煮爛了,但是我們家不愛用,感覺用它燉出來的東西,沒什麼靈魂。煮紅豆,不用高壓鍋,只需在煮前多做1步,20分鐘就能軟爛開花,省時省火。
所用材料:紅豆、清水、紅棗、枸杞、白糖
第一步,準備適量的紅豆,將其放入水中淘洗幾遍,然后放到水里,浸泡10分鐘左右,泡一會兒效果會更好,紅豆會更快速軟爛。
第二步,把紅豆撈出來,用廚房紙把表面的水分擦干,接下來不要直接下鍋去煮,還有關鍵1步需要做。準備一口鍋,把紅豆全部倒在里面,開最小火開始炒,炒到有崩裂的聲音后,立馬關火出鍋。這樣炒一下,紅豆在短時間內,就會軟爛開花,這就是關鍵1步。
第三步,鍋內添上清水,待水燒至沸騰之后,我們將炒好的紅豆倒進去,把紅棗也放進去,蓋上蓋子開始煮。大火再次燒開以后,繼續燉20分鐘左右,掀開蓋子看一下,就能看到紅豆軟爛開花了。
第四步,如果不做「炒紅豆」這一步,直接來煮的話,至少也要1個小時的時間。紅豆煮好以后,可以加上幾個枸杞進去,然后根據個人口味,往里面放上白糖或者冰糖或者紅糖,將其攪拌均勻后,即可盛出來開喝。