說到調餃子餡，這個過程可是個技術活，需要掌握一定的技巧和經驗。在調餃子餡料時，有些調料是必備的，有些則是不宜添加的。下面就讓我們一起來探討一下，調餃子餡料時應該注意哪些「3放3不放」吧！

首先，我們來了解一下「3放」的原則。

1放蔥姜水

在調餃子餡時，蔥姜水是必不可少的。蔥姜水能夠起到去腥增香的作用，可以讓餃子餡的味道更加鮮美。但是，要注意的是，蔥姜水的濃度要掌握得當，不能太濃也不能太淡。一般來說，我們可以將蔥姜切碎后，用清水浸泡一段時間，直到水變味了就可以用來調餃子餡了。

2放蠔油

蠔油是一種能夠提鮮、上色、增味的調料，無論素餡還是肉餡的餃子，都可以加入適量的蠔油來提升味道。特別是在肉餡中加入適量的蠔油，能夠讓肉餡變得更加鮮嫩多汁。不過要注意的是，蠔油的量也要適量，不要放太多，以免掩蓋了肉本身的味道。

3放熟油

調餃子餡時，加入適量的熟油也是非常必要的。熟油可以提升餃子餡的香味，同時還能鎖住餡料中的水分，讓餃子吃起來更加鮮嫩多汁。在炸香油時，可以加入適量的八角、香葉等香料來增加香味。

了解了「3放」之后，我們再來了解一下「3不放」的原則。

1不放五香粉

五香粉是一種比較重的香料，如果加入到餃子餡中，會掩蓋住肉本身的味道，讓餃子吃起來味道怪怪的。因此，在調餃子餡時，最好不要加入五香粉。

2不放生抽

雖然生抽很鮮美，但是它的味道比較咸，如果加入到肉餡中，很容易逼出肉中的水分，讓餃子餡吃起來不嫩滑。因此，在調餃子餡時，最好選擇加入適量的醬油來提鮮調味。

3不放料酒

料酒是一種很好的去腥調料，但是在調餃子餡時，如果直接加入料酒，會讓餃子吃起來有怪味。因為料酒需要在加熱過程中才能發揮去腥作用，如果直接加入到生肉中，不僅起不到去腥作用，還會讓餃子吃起來有怪味。因此，在調餃子餡時，最好不要加入料酒。如果一定要去腥的話，可以選擇加入適量的黃酒或者米酒來代替料酒。

除了以上提到的「3放3不放」原則外，還有一些其他的注意事項需要我們注意。比如在調餃子餡時不要加入太多的鹽和糖等調料；如果需要加入蔬菜的話最好先將其剁碎后擠干水分再加入到肉餡中；如果需要加入雞蛋的話也要注意量的掌握等等。

總之，調餃子餡看似簡單實則復雜，需要我們掌握一定的技巧和經驗才能調出鮮嫩可口的餃子餡。希望通過今天的分享能夠幫助大家更好地掌握調餃子餡的技巧和方法！返回搜狐，查看更多

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