手抓餅是一種受到很多人歡迎的美食,它的口感酥脆,香氣撲鼻,再加上香蔥的點綴,讓人吃了還想再吃。 而且蔥香手抓餅製作簡單,早餐或者下午茶都是很不錯的選擇。 同時,自製的手抓餅沒有起酥油和添加劑,是非常健康的美食。 不管是小孩子還是大人都非常適合食用。 下麵我就來和大家分享一下蔥香手抓餅的製作方法。 首先,準備500克麵粉和3克鹽,加入320克溫水,揉成一個偏軟的麵團。 記得醒面十分鐘,會使麵團更容易揉。 再將麵團移到揉面墊上,多揉一會,揉到麵團光滑。 將麵團搓成長條,分成6等份,將其放入抹了油的盤子中,刷一層油並蓋上保鮮膜醒半個小時。 接下來,將50克麵粉、3克鹽和50克熱油攪拌均勻,調成油酥。 可以根據自己口味的喜好,放入一些花椒粉或五香粉。 取出醒好的麵團,撒些麵粉防粘,抹上油酥並撒上蔥花。 然後來回折疊整理好,再捏住兩端拉長,並從一頭卷起來,末尾處壓在下麵。 取第一個整理好的麵團搟成餅,最好兩面都搟一下,使層次更均勻。 此時,電餅鐺或者平底鍋刷上油,將餅放入,餅的表面也刷上一層油,並蓋上蓋子烙到兩面金黃酥脆即可。 如果喜歡,還可以在餅上打個雞蛋,一起烙熟,讓餅的口感更加豐富。 飯飯小貼士: 幾個關鍵技巧總結: 蔥香手抓餅不但美味,而且還非常方便。 平時在家多做一些,冷凍保存,就算是早晨趕時間也能快速享受到美味的早餐。 快跟著我的方法試試看吧,保證讓你一吃就愛上這自製的蔥香手抓餅!
如果你一次性想做多些手抓餅,可以像外面買的手抓餅一樣,搟成餅後用油紙隔開放在冰柜冷藏,隨吃隨取,不必解凍,直接下鍋烙即可。 另外,調製油酥時使用熱油比涼油更能讓餅皮酥脆。
1.揉麵團時,要加入足夠的水分,使麵團偏軟,這樣烙出來的餅才足夠柔軟。
2.醒面很重要,刷油並蓋保鮮膜醒面半小時,讓麵團更加鬆軟好搟。
3.使用熱油和麵粉調製油酥,加熱的作用是讓油和麵粉充分融合,能更好地新增餅的層次感和酥脆度。