手抓餅是一種受到很多人歡迎的美食，它的口感酥脆，香氣撲鼻，再加上香蔥的點綴，讓人吃了還想再吃。 而且蔥香手抓餅製作簡單，早餐或者下午茶都是很不錯的選擇。 同時，自製的手抓餅沒有起酥油和添加劑，是非常健康的美食。 不管是小孩子還是大人都非常適合食用。

下麵我就來和大家分享一下蔥香手抓餅的製作方法。 首先，準備500克麵粉和3克鹽，加入320克溫水，揉成一個偏軟的麵團。 記得醒面十分鐘，會使麵團更容易揉。 再將麵團移到揉面墊上，多揉一會，揉到麵團光滑。 將麵團搓成長條，分成6等份，將其放入抹了油的盤子中，刷一層油並蓋上保鮮膜醒半個小時。

接下來，將50克麵粉、3克鹽和50克熱油攪拌均勻，調成油酥。 可以根據自己口味的喜好，放入一些花椒粉或五香粉。 取出醒好的麵團，撒些麵粉防粘，抹上油酥並撒上蔥花。 然後來回折疊整理好，再捏住兩端拉長，並從一頭卷起來，末尾處壓在下麵。 取第一個整理好的麵團搟成餅，最好兩面都搟一下，使層次更均勻。

此時，電餅鐺或者平底鍋刷上油，將餅放入，餅的表面也刷上一層油，並蓋上蓋子烙到兩面金黃酥脆即可。 如果喜歡，還可以在餅上打個雞蛋，一起烙熟，讓餅的口感更加豐富。

飯飯小貼士：
如果你一次性想做多些手抓餅，可以像外面買的手抓餅一樣，搟成餅後用油紙隔開放在冰柜冷藏，隨吃隨取，不必解凍，直接下鍋烙即可。 另外，調製油酥時使用熱油比涼油更能讓餅皮酥脆。

幾個關鍵技巧總結：
1.揉麵團時，要加入足夠的水分，使麵團偏軟，這樣烙出來的餅才足夠柔軟。
2.醒面很重要，刷油並蓋保鮮膜醒面半小時，讓麵團更加鬆軟好搟。
3.使用熱油和麵粉調製油酥，加熱的作用是讓油和麵粉充分融合，能更好地新增餅的層次感和酥脆度。

蔥香手抓餅不但美味，而且還非常方便。 平時在家多做一些，冷凍保存，就算是早晨趕時間也能快速享受到美味的早餐。 快跟著我的方法試試看吧，保證讓你一吃就愛上這自製的蔥香手抓餅！