冬吃蘿卜夏吃姜，白菜蘿卜保平安，這句話流傳至今。我們吃的最多就是白蘿卜和胡蘿卜，但是農業的發展，蘿卜種植也多樣化了，有紅蘿卜、青皮蘿卜、紫蘿卜好幾種顏色，它的形狀和吃法都不同，可以燉著吃，炒著吃，做泡菜，我平時吃的最多的就是胡蘿卜。

今天分享大家的就是用青皮蘿卜做成的酥皮餡餅，做法簡單好學，只要掌握2個訣竅，個個酥脆掉渣，涼了也不會硬。不用燙面，也不用發面，主要用的食材有青皮蘿卜、豆腐、粉絲、面粉，食材簡單，5分鐘就能烙一鍋，大人小孩都喜歡吃。其實蘿卜價格也不貴，幾毛錢一斤，1塊錢就能買一個，營養也好，冬天多吃蘿卜，全家健康也有保證。蘿卜還可以燉肉吃，煲湯吃，做丸子，吃飯太多了，越吃越過癮。下面一起來看看我是怎麼做的這款餅，喜歡的可以先收藏起來哦。

【蘿卜餡餅】

食材：青皮蘿卜一個，豆腐一塊，粉絲一小把，面粉300克，溫水180毫升，油適量。

配料：蔥適量，姜適量，蠔油2勺，十三香適量，鹽適量，雞精少許，熟油適量，香油少許。

步驟方法：

1、首先將準備好的面粉放入盆里，溫水一點一點加面粉里，攪拌成面絮狀，加入少許食用油。

2、和成軟面團，揉好后蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，也可以晚上和好，放涼快的地方餳一晚，第二天早上做。

3、制作餡。蘿卜洗凈擦成絲，放小盆里，撒上少許鹽拌勻，放一邊腌出水分，10分鐘左右即可，將腌好的蘿卜攥干水分；粉絲將開水泡軟，豆腐切成碎粒；蔥切成蔥花。

4、把粉絲切成段，蘿卜絲稍微剁小，全部放盆里，放上蠔油、十三香、雞精、熟油、少許姜末、蔥花。

5、淋上熟油，再放少許香油，攪拌均勻，根據自己的口味添加鹽。不要太咸了哦，因為之前腌蘿卜絲放鹽了。

6、接下來和油酥，碗里放100克面粉，倒入60毫升熱油，攪拌成粘稠的油酥，撒少許鹽提味。

7、面板上抹少許油，將餳好的面取出放面板上，不要揉面拉長，下13個大小均勻的小劑子。

8、油酥也搓成長條，下12個劑子，把面劑子搟成圓餅狀，放上油酥。

9、用虎口收攏開口，避免油酥擠出來，全部包好。

10、包上油酥的面團，搟成長條，卷成小卷，再次搟成長條，卷成小卷，卷2次即可。

11、把卷好的面卷整理成中間厚邊上薄的皮，舀上2勺半蘿卜餡子。

12、用包包子的方法收攏，全部包好，把一部分用手輕輕壓成餅狀，剩余的用濕籠布蓋起來，防止干皮。

13、電餅鐺里倒上油，預熱，下入餅坯，在上面刷上層油，防止水分流失。

14、小火大約烙2分鐘底部微黃，翻面繼續烙。

15、餅翻3次就熟了，兩面烙至金黃即可出鍋，大約烙4~5分鐘即可。

16、分批把全部餅烙好出鍋，就可以吃了。另外餅里的餡除了可以蘿卜絲之外，還可以根據自己的口味去調配餡料，例如加蝦皮提鮮增香，吃起來營養更全面，味道超贊。

以上是我給朋友們分享做青蘿卜酥皮餅的全部過程，如果你對我的食譜有不同的看法和建議，或不同好吃的做法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜歡吃這款餡餅，歡迎你的收藏、分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、蘿卜擦成絲，腌蘿卜時，鹽一定要放適量，不能太多，以免影響口感。

2、面和好后，要餳40分鐘以上，或者晚上和好，第二天早上用，這樣做的面延展性好，更柔軟。