說起蛋炒飯，幾乎人人都會做，家里的剩飯吃不完，第二天基本都是拿來做蛋炒飯的，所以說做蛋炒飯基本沒有什麼難度。但是想要做出好吃的蛋炒飯就有一定的難度了，蛋炒飯人人都會做，但是大多數人做的都不好吃。好吃的蛋炒飯，就比如香港食神做的食神炒飯，那絕對是一流的，一份就可以賣到5000元。
那麼做蛋炒飯的時候有沒有一些技巧呢？當然有了，比如做蛋炒飯時，米飯不要直接下鍋炒，先做這一步，就可以保證粒粒分明，而且還不會粘鍋。下面分享蛋炒飯的做法，大家以后炒飯的時候，一定要記住這個技巧，保存孩子都夸你做的比飯店還好吃。
食材：
雞蛋1個、剩米飯1碗、蔥花適量、醬油3勺、食用油適量。
做法：
第一步，蛋炒飯一定要用冷藏過的剩米飯，米飯經過冰箱冷藏今后，水分會流失一部分，但是拿來做炒飯正好，不會太粘連。但是下鍋炒之前，我們先把米飯倒入大碗里，加入少許的清水攪拌均勻，讓其松散開，這樣下鍋后就容易炒散了，不會粘連。
第二步，打一個雞蛋，先攪散了，然后起鍋燒油，油溫升高，倒入雞蛋液翻炒凝固，等到雞蛋液半凝固的時候，倒入米飯翻炒均勻。這個時候一定要大火，大火才不會讓米飯變軟，保持粒粒分明，不會粘鍋。
第三步，翻炒片刻，大概把米飯炒熱了就可以了，然后加3勺醬油翻炒均勻，醬油下鍋，同樣快速翻炒，翻炒至每一粒米飯都上色就可以了。最后再撒些蔥花，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、加了醬油就不要加鹽了，不然味道會太咸了。
2、米飯提前用水攪散，但是別加太多，一點點加，攪散就可以了。
