其實，隆江豬腳飯深受人們的歡迎并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康養生中藥材鹵料配方（鹵料中含有：香葉，八角，桂皮，陳皮等有益于健康養生的上等中藥材），豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利于人們的健康養生。

今天就教大家豬腳飯的正宗簡單做法。

準備材料：豬肘 、雞蛋、小青菜、酸菜、料酒、大蔥、姜、蒜、洋蔥、八角5克、桂皮5克、香葉2克、草果去籽一個、小茴香3克、豆蔻1克、山奈1克、甘草6克、陳皮6克、香茅草3克、砂仁1克、醬油

注意！！！雖然名為豬腳飯，實際使用的是豬肘，千萬不要買錯食材啦！

烹飪步驟：

步驟1

準備一口大鍋，加入足量的清水、適量料酒、姜、大蔥進行焯水，豬肘涼水下鍋。

步驟2

接下來，我們用蒜頭和洋蔥來制作一款鹵油，這是香料油的一種，它們在潮汕鹵水中有著舉足輕重的作用。

鍋內加入多一點的花生油，等油溫三到四成熱，先倒入含水量較多的洋蔥進行炸制。當洋蔥開始微微變色，再加入大蒜，一起炸至金黃。然后瀝出香料油，炸好的洋蔥和大蒜也要保留，它們的存在會讓潮汕鹵水的香味更加的獨特和醇厚。撇凈。

步驟3

把香料（八角5克、桂皮5克、香葉2克、草果去籽一個、小茴香3克、豆蔻1克、山奈1克、甘草6克、陳皮6克、香茅草3克、砂仁1克）全部倒入紗布中，加入炸干的洋蔥和大蒜，然后包起來。大家可以先將香料包快速浸泡一下，去除一些苦澀味。

鍋里加入800克的極香醬油和120克的甜醬油，加入10克左右的食鹽先調個底味，最后加入香料包。先用大火燒開，然后轉成中火，繼續煮半個小時，讓香料的味道充分地釋放出來。30分鐘時間到了，我們可以下入豬肘了。

火候的大小也是非常講究的。先開大火煮10分鐘，讓豬肘徹底煮熟；然后轉中火煮20分鐘，讓豬肘達到一個軟爛適中的狀態，接下來轉小火煮一個小時。這一步是為了讓豬肘內的油脂充分地釋放出來，吃起來達到肥而不膩的效果。

步驟4

️煮好的雞蛋出鍋前十五分鐘加進去鹵一鹵

步驟5

酸菜泡水后切碎，加蔥姜末和辣椒爆炒。至于蔬菜，我們用開水直接將小青菜燙熟。（也可以選擇包菜等其它青菜）

將全部食材依次擺入，最后淋上一勺靈魂鹵水，一碗豬腳飯就完成了。

豬肘軟爛Q彈，真是絕妙的口感。油脂混合鹵水的香氣，和米飯一起滑過喉嚨，真的是太爽了。吃一口酸菜，再吃一點青菜，是簡單的幸福。一碗熱氣騰騰的鹵肉飯，不知道是否能讓您，喚起美好的回憶呢。